Раздельное питание уже давно получило научное подтверждение. Еще в Древнем Риме врачи предупреждали об осторожности при употреблении тушеных, соленых, очень сладких и жирных блюд.
Еще Авиценна говорил, что употреблять одновременно кислые продукты и молоко не стоит, и не нужно смешивать легкоперевариваемые продукты и трудно перевариваемыми. Этот же мудрец считал, что при разнообразной пище переедания случаются чаще, чем при однообразной. Знаменитый академик Павлов сумел доказать, что действительно, для разных продуктов организмом вырабатываются различные пищеварительные соки. А среди современных ученых, приверженцев раздельного питания, распространено мнение, что практически все болезни и низкая устойчивость к стрессам возникают из-за не правильного питания.
Предположим, что человек одновременно есть белковую пищу и углеводы. Для переваривания этих веществ нужны различные ферменты, причем в одном случае нужна кислотная среда, а в другом – щелочная. В результате ферменты мешают друг другу, организм работает с повышенной нагрузкой и полезность продуктов существенно уменьшается.
Итак, для хорошей усваиваемости нельзя смешивать продукты, требующие различную среду переваривания.
Кислотная среда требуется для: рыбы, мяса, яиц, молока, морепродуктов, нежирных сыров, семечковых (груши, яблоки и т.п.) и косточковых ( вишни, абрикосы и т.д.), цитрусовых и экзотических фруктов (кроме бананов), ягод, соков, фруктовых чаев, сидра, полусухих или сухих вин, шампанского, соевых продуктов и арахиса.
Щелочную среду требуют различные углеводные продукты: мучные изделия, злаковые, некоторые овощи ( топинамбур, картофель, пастернак, зеленая капуста), помидоры и шпинат после обработки, свежие бананы, инжир и финики, изюм, курага, инжир, пиво и сладости.
Есть еще и нейтральные продукты, для которых нужна и кислотная, и щелочная среда, это: лук, капуста, листовые овощи, стручковые, сладкий перец, свежие морковь, помидоры, свекла, баклажаны, брюква, огурцы, кабачки, чеснок, тыква, сельдерей, спаржа, кисломолочные продукты, грибы, жирные сыры, всевозможные жиры, орехи и семена (кроме арахиса), маслины, авокадо, желе, пряности, минеральные воды, травяные чаи и разбавленные соки из овощей.
Если вы решили перейти на раздельное питание, то нужно строго придерживаться нескольких правил:
- белковые и углеводные продукты ни в коем случае не смешиваем (нейтральные можно и с теми, и с другими)
- не злоупотребляйте консервами и полуфабрикатами
- большое количество нейтральных продуктов снижает риск повышенной кислотности, которая может привести в разным болезням
- для правильного кислотно-щелочного баланса в организме оптимальное соотношение щелочных и кислотных продуктов 3:2
- после обеда не стоит есть белковую еду
- между основными приемами пищи перерыв должен быть не менее 4 часов, а если в промежутке вам что-то хочется съесть, то выбирайте нейтральную пищу
- Тщательно и не торопясь пережевывайте пищу, не ешьте на ходу.
Но этого мало, для хороших результатов в раздельном питании нужно освоить еше некоторые не сложные правила выбора продуктов и их приготовления:
- масло лучше всего выбирать растительное нерафинированное, оно полезнее, но если вы больше любите сливочное, не страшно
- соль лучше использовать морскую, в ней много полезных минералов
- уксус и горчицу нужно использовать как можно меньше
- для приправы углеводных блюд вполне допустим лимонный сок, хоть он и относится к белковой группе, а белковые прекрасно приправляются медом (углеродный продукт)
- по возможности лучше употреблять сырые продукты, в них больше полезных веществ , кроме того они способствуют ускорению обменных процессов.
- съедобную кожуру с овощей и фруктов лучше не очищать.
- про приготовлении продуктов лучше всего их тушить, обжаривать или запекать в фольге. Жир при тушении добавляйте в готовое блюдо.
- если картофель варить в мундирах, то он сохраняет больше полезных веществ.
- если вы больше любите очищенный картофель, то не стоит выливать отвар, в нем много минеральных веществ, и его можно также использовать.
- не забывайте о сезонном питании, весна и лето – преобладает растительная пища, зима и осень – пища, богатая жирами и белками.
- не переедайте никогда, переедание – это усталость и путь к болезням.
Еще для раздельного питания нужно знать правила сочетаемости продуктов. Вместе употреблять не стоит:
- кислые и углеродные (свежие помидоры и картофель).
- два ли более концентрированных белка (например, сыр, орехи и мясо).
- жиры не смешиваем с белками (сыр и масло).
- сахар и крахмал (хлеб с джемом).
- молоко, дыни, арбузы не сочетаем ни с чем.
Естественно, есть множество различных рекомендованных правил раздельного питания, как и диет, и тут каждый решает, что ему больше по вкусу.
